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五味さんのコロッケ

2018 年 3 月 8 日

どーも花粉症を克服?して更なる強さを得た気分の菅谷です。

 

 

今日は季節ごとにご用意している五味さんのコロッケのご紹介

 

 

里芋と豚足のコロッケ

 

 

見てくださいこのフォルム!!磨き抜かれた弾丸のよう、コロッケの弾丸に打ち抜かれるのでしたら本望ですよね!?

 

 

 

さっくさくの衣を噛みしめると小気味いい音を立て中からプリプリ熱々の豚足がスパイスの香りと共に溢れ出します。ジューシーーーーと悦に入っていると里芋がかわいらしく自己主張こんなに上品に上手に里芋が登場するのか!!!と思わず頬が緩みます。

素晴らしく美味しいので皆さん是非是非五味さんワールドにひたひた浸ってください。

 

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なめらか濃厚

2018 年 3 月 1 日

どーも菅谷です。

タイトルから連想するとプリンみたいですが違います。

 

 

カーヴの春メニューの代表格。

 

 

ホワイトアスパラガスのババロアの登場です。

 

 

旬のホワイトアスパラの旨味がみっちり詰まったババロアはなめらか濃厚ミルキーで口の中がアスパラ畑になったかのよう!

一緒にぷりっぷりのホタルイカと旬の山菜のサラダを添えてお出しします。

 

 

絶対一度は召し上がって頂きたいこのお料理無くなる前にカーヴへゴーーーーーーー!!!!!

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たけのこたけのこにょッきっき!!

2018 年 2 月 23 日

どーもいい加減に通勤の自転車が寒すぎて困ってます菅谷です。

先日は雪もぱらつきぴっくりしました!今週末は東京マラソンがあるので良い御天気になるといいですよね。

 

 

さてさてまだ寒いこのごろにぴったりなお料理がご用意できました。

 

 

筍とトリッパ、リコッタチーズのニョッキのラザニア仕立て

トマトソースで煮込んだトリッパと筍平たく成形したニョッキを重ねてラザニア風に仕上げたこの料理いかにも!!って感じの五味節を感じます。

しゃくしゃく、ねっちり、もっちもちたくさんの食感が楽しさと旨味を運んできてくれる一皿です。

 

 

一足先にカーヴで春を楽しみましょう。

 

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いつもの美味しいやつ

2018 年 2 月 20 日

どーも菅谷です!オリンピックが盛り上がる中、二月はちょっと静かなカーヴからお届けいたします。

 

少しづつお料理が変わってきてます。今回はこちら!!!!鯵とフロマージュブランのテリーヌです。

昔からご用意している人気の高ーい一皿。旨味みっちみちつまった鯵の周りを香草を使い爽やかに彩られたフレッシュチーズで包みます。何とも表現しがたい絶妙かつ独特な柔らかな歯ごたえと共に素材それぞれの旨さがひろがるお料理です。

ハーブのニュアンスで合わせてロワールのソーヴィニヨンブランや刺激的にシャンパーニュそれも厚みのあるものと合わせても美味しいです。

春も近づく美味しさを堪能してください。

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余談ですがこの写真 全力でインスタ映えを狙ってみたのですがいかがですかね??w

 

 

春の芽生え

2018 年 2 月 17 日

どーも菅谷です。

まだまだ寒い日が続きますがカーヴは元気にやってます。でもそろそろ春の陽気が恋しいなーと思っていたら贈り物がやってきました。

 

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そうです。

みんな大好きホワイトアスパラ!繊細な味わいは他にないと思います素材の持ち味を生かすようにシンプルに茹で上げてヴィネグレットのソースでお召し上がりいただきます。

 

 

食材はだんだんと春の芽生えを感じさせるようなものが増えてきました。

待ち遠しい春を一足先にカーヴで味わってください。

二月に入りました

2018 年 2 月 5 日

こんばんは菅谷です。

さてさて新年明けてからあっというまに一か月たちもう二月になってしまいましたよ。早いなあー。

 

 

そろそろ春の兆しが見えてもいいのでは?と思いますがまだまだ寒い日が続いております。しかしそれでも自然の恵みは春の色に染まりつつあるようで、少しづつ春の食材も入荷してきてます。近々メニューも変更予定なのでこうご期待です。

 

 

そしてそしてメニュー変更ということは冬のメニューはそろそろ終わりってことでもあります。

まだまだ寒いうちにぜひ冬の味わいも楽しんで悔いを残さず良い春を迎えましょう!!!

 

大人気!!牡蠣とアボカドのキッシュパイ

大人気!!牡蠣とアボカドのキッシュパイ

アッツアツのカスレ

アッツアツのカスレ

旨味たっぷり鮟鱇の冷製

旨味たっぷり鮟鱇の冷製

いろいろはいった濃厚!スープドポワソン

いろいろはいった濃厚!スープドポワソン

ズワイガニと鱈のブランダードのクロケット

ズワイガニと鱈のブランダードのクロケット

休日は食べすぎ注意

2018 年 1 月 29 日

どーも久々にお会いしたお客様にでかくなったねーーーーー(太ったねと)からかわれます菅谷です。

確かに最近ちょっとまずい、、、、色々きをつけねばと思っていた矢先、食べすぎ注意報発令。

 

 

今回のお休みは父の兄である叔父の還暦パーティーを行いました。

我が家の近くに昔からある中華料理のお店があるんですがそこでわいわいがやがや。がきんちょのころから来てたんですけどここが意外と美味しいんですよね。

みんな大好きな慣れ親しんだ味で楽しく過ごしました。

料理はこんな感じであと写真撮り忘れましたが麻婆豆腐とかチャーハンとかいろいろ食べてますW

 

棒棒鶏

棒棒鶏

青椒肉絲

青椒肉絲

くらげ!!こりこりでさっぱり

くらげ!!こりこりでさっぱり

春巻き!!大好物です

春巻き!!大好物です

エビチリー

エビチリー

豚と茄子の辛味噌炒めー

豚と茄子の辛味噌炒めー

お祝いのケーキ

お祝いのケーキ

 

 

今回は叔父でしたが僕の父もそろそろ還暦、、、はええな。それまでにはもっと立派になりないと思います!!

楽しんだ分仕事して動いて痩せるぞーーー。

お席は空いてる日が多いので皆さんふらっといらしてください!!

ジビエの味わい

2018 年 1 月 18 日

ジビエ 最近この言葉も身近になってきたような気がします。

狩猟した野生の獣をいただくため基本的には冬の時期のみのご馳走です。

 

 

カーヴでは猪や鴨、鶉、鳩などいろんなジビエ扱います。入荷してくるときは羽が付いたままだったり慣れるまでびっくりすることもありますが、自分がいろんな命をいただいて生きてるんだと強く実感したりもします。

野生の生命力をいただいてさあ明日も頑張ろうと皆さんの活力になればと思います。

 

 

 

 

なーーーんて真面目に言ってみました!!

五味さんのジビエは美味しいので皆さん食べに来てくださいね!!二月中旬くらいまではご用意できると思いますのでーーー。

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カーヴのおススメ パート2 お一人様も大歓迎

2018 年 1 月 17 日

先日カーヴのおススメと称してこんな感じでいろいろ選ぶと楽しいですよーって記事をあげましたが書き方的に二人で来るのが基本みたいにになってしまいましたがもちろんそんなことはありません。

 

 

カーヴの常連さんにはお一人でいらっしゃる方もたくさん!カウンターがあるのでむしろお一人のお客様大歓迎です!!

ワインバーのカウンターって独特で楽しいんですよ。いろんな方がいろんな楽しみ方をして下さるのでとっても心地がいいです。

お話し好きな方はどんどん話しかけてください。ひたすら喋り捲ります。と言ってもまだまだ若輩者なので他愛のないことばかり話すと思いますが宜しくお願いします。

今日は静かーにしっとり飲みたいなーってときはなんとなく雰囲気でサインを出してくだされば多分!察して静かにしてますのでよろしくお願いします。

料理は前菜一品からご注文できますしワインだけでもおっけーです。軽いつまみだとチーズをいろいろ取り揃えているのでそちらも是非。

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人とワインといろんな出会いが楽しめる

ワインバーのカウンター。

おススメです。

カーヴのおススメ

2018 年 1 月 16 日

どーも!菅谷です。一月の仕事が始まり一週間ようやく休みボケが抜けてきましたー

 

 

 

というわけで気合を入れてブログ書いてます。今回は最近の問い合わせで大体一人いくらぐらいですか??という声が多いのでその解説がてらこんな感じでお料理をご注文すると楽しいですよーとおすすめしてみます。

 

 

カーヴの料理は全てアラカルトでご用意しているんで皆様それぞれお好きなものを選んでいただきます。

 

あれもいいなーこれも食べたいなーって悩んでる時間ってすごく楽しいですよね。そんな選ぶ楽しみを味わって頂きたいのです。

ご注文の量の目安は結構一皿のボリュームがしっかりしているのでお二人でしたら前菜2~3品とメイン一皿をそれぞれシェアしていただくといろいろ食べられて良いと思います。

 

 

例えば常連さんが皆さんお好きなラタトゥユ、私が大好きなテリーヌドカンパーニュ、冬の人気メニュー鱈のブランダードとズワイガニのコロッケ、メインはやっぱり肉。和牛頬肉のマデラ酒煮込み。

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こんな感じはいかがでしょう?ボリュームもいいかんじですし野菜肉魚介といろいろ召し上がって頂けます。

もちろん前菜だけでもいいですしメインをパスタやリゾットに変更してもいい感じです。こんな感じで一緒にいらした方と相談しながら楽しく選んでください。

 

 

ちなみに今選んだメニューに軽くパンを付けてシャンパーニュ、白、赤と一杯ずつ召し上がるとお一人様10395円です。もちろん選ぶワインもちがいますしや料理もメニューに載ってないおススメもあり一概にはいえませんが、大体このくらいがカーヴの標準だと思います。

 

 

 

いらして下さった方皆様に楽しんで頂けるように頑張っておりますので是非足を運んでみてください。分からないことがあればお気軽に私菅谷にお申し付けくださいね。

ではではお会いできる日をお待ちしてまーす。