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牛ハチノスのリヨネーズ

2018 年 6 月 14 日 木曜日

どーも菅谷です。

 

 

 

 

最近思ったより冷え込む日が多くのどや鼻の調子が悪いお客様が多い気がします。気候が安定しないと体調も崩しやすいので皆さん気を付けてくださいね!

 

 

 

 

 

そしてそしてそんな時こそしっかりした料理を召し上がるのはいかがでしょう?

 

 

 

 

牛ハチノスのリヨネーズ

香味野菜と一緒に煮込んできれーーな味わいに仕上げた牛の胃袋をじゃが芋ベーコン玉ねぎと一緒に炒め合わせるお料理です。

ハチノスの独特の食感と味わいを存分に楽しめる一品。

こういったドストレートな料理はなかなか最近お目にかかることが少なくなりました。ワインとの相性も抜群ですので是非是非お召し上がりにいらしてください。

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我ながら料理の美味しさが伝わるいい写真が撮れました。

 

 

 

夏のメニュー 枝豆のムース

2018 年 6 月 12 日 火曜日

どーも菅谷です。

 

 

 

梅雨入りして一気に気温が下がりちょっと風邪気味な方も多いのでは?

そんなときは美味しい物を食べて元気出していきたいですよね。

 

 

 

というわけで今日は夏の前菜ご紹介第一弾

 

 

 

枝豆のムース、カリフラワーのソースで

 

 

 

なめらか濃厚クリーミーなムースは枝豆の香り、あじわいを存分に堪能できます上には旨味たっぷりのオマールエビのジュレをたっぷりとその間にトマト、枝豆、ホタテが入りお皿を鮮やかに彩ります。

下に敷いてあるカリフラワーのソースでお召し上がりください。

 

 

 

 

アルザスのほんのり甘味を感じるピノグリやリースリングと合わせて頂くとよりおいしく召し上がれます。

 

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お久しぶりの投稿になってしまいました。

2018 年 6 月 4 日 月曜日

どーも菅谷です

 

 

 

先月からシェフと二人での営業が始まりちょっとバタバタの日々が続きなかなかブログが書けませんでした。

やっと慣れてきたのでこうしてキーを叩いております。

 

 

 

さて本題

 

 

 

ランチタイムのメニューで新しくハンバーグステーキを始めました

ジューシなハンバーグにあわせるのは特製のデミグラスソース、上には焼きトマトととろけるラクレットチーズ

付け合せはじゃが芋のグラタンとグリーンサラダ

 

 

 

五味さんこだわりや工夫の詰まった一皿是非召し上がってみてください。

 

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お休みをいただいてました。

2018 年 5 月 1 日 火曜日

どーも菅谷です。

 

 

 

GWの頭4月28.29.30と三日間お休みを頂きましたが今日からまた元気に頑張ります。

今週は通常通り6日の日曜日以外はランチもディナーも営業致しますので是非是非いらしてください。

 

 

お知らせです

2018 年 4 月 17 日 火曜日

来週の月曜日23日よりディナータイムの料理のラストオーダーを22時に変更させて頂きます。

 

 

 

ワインやチーズ、ドライフルーツなど軽いつまみは今まで通りご注文いただけます。

今までと変わらず23時までは菅谷はおりますのでぜひワインを飲みにいらして下さい。

 

冬も終わりです。

2018 年 4 月 9 日 月曜日

どーも菅谷です。

すっかり陽気は春なのにまだ夜は寒いですねー。

みなさん風邪などひかぬように気を付けてくださいね!!

 

 

 

 

さてさてカーヴのランチタイムで絶大な人気を誇る牡蠣のグラタンですが先週にて今季は終了となりました。

沢山の方にお召し上がりいただき感謝しております。

 

 

 

 

 

じゃあ今はグラタンはないのかーと思われたそこのあなた!ご安心ください今週から新しいグラタンをご用意しております。

 

 

 

サーモンとムール貝のグラタンです。

 

 

 

 

 

ぷりっと大きなムール貝とおおぶりにカットしたサーモンの上からシェフ特製きのこ入りベシャメルソースをたっぷりかけてグリュイエールとパルミジャーノレッジャーノ二種類のチーズをのせてあっつあつに仕上げます。

絶対おいしいこの一皿牡蠣のグラタンがお好きなあなたに是非召し上がって頂きたいです。

 

 

 

ではでは地下でお待ちしております。

 

 

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四月になりましたー!!

2018 年 4 月 5 日 木曜日

どーも菅谷です。

 

 

 

いやーーー早くも四月に入りました今月が終わると今年もすでに三分の一が終了という相変わらず時間が経つのは早いですねえ。

どんどん変化していく周りに負けぬようにカーヴも頑張っております。

今月からチョイ飲み、二軒目利用の方へ向けて軽いおつまみを少しご用意しております。

 

 

 

まずはこちらドライフルーツの盛り合わせ。

お客様からのご要望が多かったので美味しい物探してご用意しました。

特に干しブドウはイタリアのパンテレリーア島のジビッポを使ったおいしーのが手に入りました。

カナダのイチジクは肉厚でジューシーですしちょっと珍しいイチゴも美味しいです。

 

 

 

 

よかったらワインと一緒に味わってください。

 

 

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激レアメニュー

2018 年 3 月 31 日 土曜日

どーも菅谷です。

 

 

カーヴにはたくさんのメニューがございますが常連さんでも知らない方がいらっしゃる激レアメニューがございます。

 

 

その名もボンカレー

 

 

 

かの有名なレトルトカレーと同じ名を関するこのカレー盆の時期に作るのでボンカレー。

 

 

 

めーちゃーくーちゃ!うまいです←五味シェフ風

 

 

 

今週一週間ランチとあらかじめ予約していただいた方にディナーでもお出ししてました。

 

 

 

今回は大好評のうちに瞬殺で終わりましたので召し上がれた方はラッキーと思ってください。

 

 

 

また盆にご用意しますので見かけたら是非召し上がってみてください。

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しゅわしゅわ祭り

2018 年 3 月 30 日 金曜日

どーも菅谷です。

 

 

 

いやー昨日は暑かったですね。お昼の休憩で外に出るときは半袖でいいのでは!?と思うくらいでした。

なので私菅谷思いました。こんな時はシャンパーニュが飲みたいなと

そう みんなしゅわしゅわを求めてるはずだ!!と、そんなわけで昨日はいつもは二種類のシャンパーニュを三種類に増やしまつりだーーーーーとのテンションで営業に挑みました。

 

 

 

しかし結果としてグラスのシャンパーニュは一杯も出ませんでした(涙)

 

 

 

そう私は忘れていたんです暑い日に飲みたい物ナンバーワンの奴の存在を。

 

 

 

ビーーーーーーーール!!!

 

 

 

 

なんてこったい!!確かに暑い日のビールは最高だよなあ

 

 

 

ちなみに昨日のビール売り上げは過去に類を見ないレベルでした、、、、、、

 

 

そんなわけでワインバー改めビールバーカーヴデヴィーニュ今日も元気に営業しておりますのでどうぞよろしくお願いします。

 

 

 

 

 

好きなシャンパーニュばっかり用意してたんだけどなあ、、、、

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求人のお知らせ

2018 年 3 月 23 日 金曜日

どーもカーヴデヴィーニュ菅谷です。

 

 

今日は求人のお知らせです。

 

 

今調理場で勤務しているスタッフがフランスへ勉強しに行くため退職することになりました。

 

 

それに伴い調理場のスタッフを一名募集させていただきます。

 

 

カーヴは小さなお店なので五味シェフと一対一ですぐ横で仕事をしていきます。

 

 

長年の経験を持つシェフの仕事をみながら勉強できますしいろんなことを学び経験できます。

 

 

ただものすごく厳しいのでやる気と根性、負けん気の強い方でないと務まらないと思います。

 

 

いままで勤務していた先輩方はそんな環境でもまれて、いま自分の店を持ったり、シェフを任されたりされている方々ばかりです。

 

 

つらくとも得るものは大きいので環境で夢をもって働ける方、我こそは!と思う方のご連絡おまちしております。

 

 

細かい条件等はご連絡を頂いてからご説明させて頂きますのでよろしくお願いいたします。

 

 

 

cavedesvignes 03-3549-6181 ご連絡はこちらまでお願いいたします。